Com expectativa de crescimento de 20% no consumo de peixes no período, rede aposta em receitas tradicionais e novidade que permite personalizar os pratos.
A tradicional Temporada do Bacalhau já começou na Spedini e segue até a Páscoa. A ação sazonal, realizada há mais de 25 anos pela marca, traz receitas exclusivas e duas novidades para 2026, reforçando o hábito de consumir pescado durante a quaresma.
Segundo a Abrapes (Associação Brasileira de Fomento ao Pescado), a procura por peixes aumenta, em média, 20% nesta época do ano, o que estimula restaurantes a incluírem opções especiais sem carne vermelha em seus cardápios.
Além dos pratos já consagrados — Bacalhau à Spedini, Penne com Bacalhau e Risoto de Bacalhau —, a rede apresenta duas novas alternativas. Uma delas é a Salada de Bacalhau, preparada com mix de alface americana, cenoura e tomate, acompanhada de penne servido frio e lascas de bacalhau salteadas no azeite de oliva com tomate, azeitona preta e cebolinha verde.
Outra novidade é a possibilidade de personalizar o prato. O cliente pode adicionar as lascas de bacalhau salteadas no azeite, com tomate, azeitona preta e cebolinha verde, como complemento para qualquer massa ou acompanhamento disponível no cardápio.
“O Festival do Bacalhau surgiu há mais de 25 anos como uma maneira de atender à demanda sazonal do mercado. Apesar de termos diversas opções sem carne vermelha durante todo o ano, o consumo de peixes neste período já se tornou uma tradição regional que fazemos questão de manter”, explica Juliana Titon, COO do Grupo Tavola, responsável pela marca.
O grupo também prioriza ingredientes provenientes de produtores locais homologados, garantindo qualidade e fortalecendo o desenvolvimento das regiões onde atua.
Entre os destaques do cardápio está o Bacalhau à Spedini, que leva lascas do peixe salteadas no azeite de oliva com tomate, azeitona preta e cebolinha verde, cobertas por purê de batata gratinado. O Penne com Bacalhau traz massa importada da Itália combinada com bacalhau refogado no azeite e tomate em cubos. Já o Risoto de Bacalhau aposta na cremosidade, com lascas do peixe refogadas com tomate fresco e finalizadas com manteiga e queijo parmesão.
O Festival do Bacalhau estará disponível por tempo limitado, até a Páscoa, em todas as unidades da rede.
Sobre o Grupo Tavola
Fundado em 2025, o Grupo Tavola reúne mais de 30 anos de experiência no setor de alimentação. O grupo administra as marcas Spedini, It’s Grill e Massah!, formando um ecossistema colaborativo voltado ao fortalecimento das operações e ao suporte constante aos franqueados por meio de inovação, troca de experiências e desenvolvimento contínuo. Atualmente, o grupo conta com 30 restaurantes franqueados nos estados do Paraná, Santa Catarina e São Paulo, além de mais de 360 colaboradores diretos.
